最初に言います。
うま味調味料(味の素、ハイミー)否定派でした。
なんか、逃げてるような気がして。
ていうか、使いすぎのような気がする。
まあ、天下のグルメ漫画、美味しんぼの影響もありますがW
後、神の雫でもうま味調味料を否定していましたね。
舌がしびれて、ワインと合わないとかW
※神の雫が面白かったのは、最初の三巻位までかな。
で、ある一定量超えると、何味でも舌麻痺しますよ。
要は入れすぎなんですよね。
あと素材の味を消してしまうのはある。
ポテトチップスなんかは無添加物の方が、お芋の味がして美味しい。
要は入れすぎなんですよね。(大事なので二回目)
そして本題。
うま味調味料を適量を使うと、うま味がグンと上がる。
と、ユーチューバーリュウジさんが言っていた。
理屈は分かる。
で、実際はどうなのかチャレンジ。
とりあえず、ペペロンチーノではなくボンゴレロッソでテスト。
うん、美味しくなった気がする。
元々アサリのコハク酸とトマトのグルタミン酸が入っていて、うま味の塊だから、あまり良く分からない。。。
次回はペペロンチーノでテスト？(ペペロンチーノは物足りなくてあまり好きではない。。。)
お次はペペロン。
ハイミー振り。
明らかに味が濃くなった。
永谷園のお茶漬けやお吸い物の味がする。
安いチェーン店のチャーハンの味がする。
正直言ってくどい。。。
入れすぎか？
もっと少量で再チャレンジ予定。
で、ペペロンチーノじゃなくて味噌モツ煮で再チャレンジ。
これはいい。
味噌の濃い味とハイミーがあう。
あっさり系は、ちょっとくどいので、今後は濃い味系で使用します。
まあ、大体が化学調味料はＮＧとか冷凍商品のレンチンはもっての他、挙句の果てに無農薬、有機野菜以外はダメとかは。。。
単に金持ちの道楽だよねｗ
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