おつまみ

同じです。 英語読みがバジル。イタリア語がバジリコ。 ムカーシ(３０年位前ｗ)にハーブブームがあり、特にバジリコが持てはやされた事がありました。 当時はバジルと言う名よりバジリコが広まったので、古い人はバジリコって言いますね。 または本当に...

最初に言います。 うま味調味料(味の素、ハイミー)否定派でした。 なんか、逃げてるような気がして。 ていうか、使いすぎのような気がする。 まあ、天下のグルメ漫画、美味しんぼの影響もありますがW 後、神の雫でもうま味調味料を否定していましたね...

パッサータとは イタリア語で裏漉しの事です。 主にトマトの裏漉し、つまりトマトピューレと同じ意味です。 パスタの場合は、生のトマトかトマト缶を使うので、あまり馴染みは無いですが、イタリアでは普通に使っているようです。 日本でトマトピューレを...

北海道生まれの私は東京で働くまでポン酢を知りませんでした。 鍋と言えば石狩鍋等こってりしていて付けダレ不要でした。 東京に出てきて寄せ鍋や水炊きでポン酢と言うものを知りました。 で、某ユーチューブで至極の水炊きを作っていて、付けダレは酢醤油...

皆さんご存じでしたか。 スーパー等の店頭からイタリア産生ハム、プロシュットが消えたことを。 これはイタリアでアフリカ豚熱の発生が確認された為、2022年01月から豚肉加工品の輸入が一時停止されたからです。 で、当然莫大な売り上げを誇るカルデ...

１０月に入りやっと涼しくなってきました。 そろそろカキが出回る季節ですね。 カキは調理法も一杯あり、また産地や鮮度で風味が全く違うので、大変楽しめる素材です。 で、カキがあれば買おうかなとスーパーに出向くと北海道産浅羽カレイの切り身が半額で...

カルディで購入したトマトソース（カリフォルニア・ギフト（トマト&ガーリック）） ニンニクをオリーブオイルで炒めて、アンチョビ入れて、最後にトマトソースと蓋に手をかけて、、、 開かない まあ、良くある事だと気合入れて、 開かない 息を止めて、...

値上げのニュースが乱れ飛ぶ今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。 日頃お世話になっているコンビニおにぎりも軒並み１０円ほど上がりました。 今のご時世、値上げは致し方ありません。 コロナ ロシア のコンボで世界的に値上げラッシュです。 そ...

究極のパスタが完成しました。 あさり＆アンチョビ＆イカスミのスパゲティです。 魚介系でまとめました。 まあ、美味しくて当たり前ですね。 いきなり究極のパスタを作るのではなく、段階を踏みます。 まずは大量のアサリを茹でます(ブロード作成)。 ...