おつまみ

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リュウジさんのハイミーパスタ作ってみた。

最初に言います。 うま味調味料(味の素、ハイミー)否定派でした。 なんか、逃げてるような気がして。 ていうか、使いすぎのような気がする。 まあ、天下のグルメ漫画、美味しんぼの影響もありますがW 後、神の雫でもうま味調味料を否定...
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パッサータとは。 トマトピューレやケチャップとの違いは?

パッサータとは イタリア語で裏漉しの事です。 主にトマトの裏漉し、つまりトマトピューレと同じ意味です。 パスタの場合は、生のトマトかトマト缶を使うので、あまり馴染みは無いですが、イタリアでは普通に使っているようです。 日本で...
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水炊きにはポン酢?酢醤油? 違いは。。

北海道生まれの私は東京で働くまでポン酢を知りませんでした。 鍋と言えば石狩鍋等こってりしていて付けダレ不要でした。 東京に出てきて寄せ鍋や水炊きでポン酢と言うものを知りました。 で、某ユーチューブで至極の水炊きを作っていて、付けダ...
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カルディでフランス産生ハム:ジャンボン・クリュ購入

皆さんご存じでしたか。 スーパー等の店頭からイタリア産生ハム、プロシュットが消えたことを。 これはイタリアでアフリカ豚熱の発生が確認された為、2022年01月から豚肉加工品の輸入が一時停止されたからです。 で、当然莫大な売り上げを誇る...
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浅羽カレイのムニエルを作ってみました。

10月に入りやっと涼しくなってきました。 そろそろカキが出回る季節ですね。 カキは調理法も一杯あり、また産地や鮮度で風味が全く違うので、大変楽しめる素材です。 で、カキがあれば買おうかなとスーパーに出向くと北海道産浅羽カレイの切り...
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カルディパスタソース(カリフォルニア・ギフト) 蓋の開け方

カルディで購入したトマトソース(カリフォルニア・ギフト(トマト&ガーリック)) ニンニクをオリーブオイルで炒めて、アンチョビ入れて、最後にトマトソースと蓋に手をかけて、、、 開かない まあ、良くある事だと気合入れて...
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カプリス・デ・デューとバリラの値上げが凄い

値上げのニュースが乱れ飛ぶ今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。 日頃お世話になっているコンビニおにぎりも軒並み10円ほど上がりました。 今のご時世、値上げは致し方ありません。 コロナ ロシア のコンボで世界的に値上げラッ...
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究極のパスタ(アサリ&アンチョビ&イカスミのスパゲティ)完成

究極のパスタが完成しました。 あさり&アンチョビ&イカスミのスパゲティです。 魚介系でまとめました。 まあ、美味しくて当たり前ですね。 いきなり究極のパスタを作るのではなく、段階を踏みます。 まずは大量のアサリを茹でま...
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自家製パンチェッタで作るアマトリチャーナ(ナポリタンとの違いも)

最近イタリアンに凝ってます。 ロングパスタは一通り作ってみました。 その中でまだチャレンジしていないのはアマトリチャーナ ローマの名物パスタなのですが、あまり知られていません。 レトルトでは青の洞窟のみ。 冷食ではマ・マーのT...
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ブラックタイガーとフラワーエビの違いは(天然エビ、ホワイトエビ?)

薬まみれのむきエビに嫌気がさして、冷凍殻付きエビを物色。 お手軽な値段でブラックタイガーとフラワーエビが販売してました。 ブラックタイガーは知ってるけどフラワーエビって何? 早速ググって見ました。 因みにブラックタイガーは和名ウ...
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