パッサータとは。 トマトピューレやケチャップとの違いは？

パッサータとは
イタリア語で裏漉しの事です。
主にトマトの裏漉し、つまりトマトピューレと同じ意味です。

パスタの場合は、生のトマトかトマト缶を使うので、あまり馴染みは無いですが、イタリアでは普通に使っているようです。

日本でトマトピューレを入手しようとすると結構苦労します。
ありそうで、あまりないのですよ。
カモメ、デルモンテが細々と販売しているくらい。
コンビニではまず手に入りません。。。
味付けトマトソースやケチャップは異常なほど色々な種類が売っているのですけどね。。

ちなみにケチャップとパッサータは全然違いますよ。
ケチャップはトマトのしぼり汁に砂糖、酢、香辛料を混ぜて煮詰めたものです。
もともとは野菜やフルール等を煮詰めたソースの事のようですが、アメリカがトマトに限定して販売したら大ヒット。
トマトケチャップは日本を始め世界中に広まりました。
保守的な国イタリアはケチャップは大嫌いです。
ケチャップを使用したナポリタンもパスタとして認めていませんｗ

日本でもナポリタンはパスタと言うより、独自の料理として確立してますね。